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安慰的韓式午餐：Cheongdamgol的簡單、令人滿意的餐點以及主廚回歸廚房

Creatrip Team

4 months ago

金東基主廚在首爾清潭洞重新開了一間高級餐廳，同時在附近的午餐店「清潭골」找到慰藉。文章對比了開餐廳的艱辛與重複現實——重建閒置的廚房、採買食材、組建團隊——與傳統韓式白飯定食（백반）穩定且溫暖的安慰。清潭골被形容為上班族和餐飲人員的午餐避風港，供應豐盛、家常的菜色：像是콩나물（豆芽）、고사리무침（蕨菜拌菜）、어묵볶음（炒魚板）、계란찜（蒸蛋）和김치찌개（泡菜湯），主菜可選烤가자미（比目魚／舖鰈）或제육볶음（辣炒豬肉）。文章讚賞那些簡單、均衡的風味如何讓用餐者恢復元氣、頭腦清明。文中也介紹了가자미（比目魚／舖鰈）的產區差異與料理技法，並附有奶油滷煮比目魚配檸檬奶油醬的食譜。（gajami = 韓國比目魚；baekban = 傳統韓式定食）

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