有些葡萄酒即使經過十年也仍然「太年輕」 (Creatrip)

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有些葡萄酒即使經過十年也仍然「太年輕」

Creatrip Team

6 months ago

記者全浩成回憶自己太早開了一瓶2008年Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande，結果發現酒體生硬、有薄荷味且單寧強。他說很多酒需要瓶陳來軟化單寧（來自葡萄皮和梗的多酚，會造成澀感和苦味），並發展出只有時間才能帶來的複雜第三香——泥土、松露、皮革等。適飲期因葡萄品種和產區不同而異：來自博若萊的輕型Gamay（例如博若萊新酒）應該趁年輕喝，而內羅畢奧洛（Barolo、Barbaresco）、北羅納的西拉和波爾多或納帕的赤霞珠則能從長期陳年中受益。評論家指出2008年的Pichon Longueville還有15–20年的潛力；作者後來讚賞一瓶成熟的1990年酒款，稱其果味平衡、單寧柔和且第三香層次豐富。文章最後強調耐心有回報：陳年可以把原始的強烈轉化為優雅和複雜性。

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