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冬季菠菜青醬：寒冷季節中的明亮綠色風味

Creatrip Team

6 months ago

這篇介紹一款冬季菠菜青醬食譜，呈現寒冷氣候栽培的菠菜所累積的濃縮甜味。冬季菠菜會儲存糖分以耐低溫，減少苦味，讓葉片味道濃鬱、甘甜，而且生食做成青醬很合適。文章說明瞭營養好處──維生素A、C、K 和葉酸──並建議如果擔心草酸可以稍微汆燙。作法是把菠菜、幾片九層塔葉、烤杏仁、帕瑪森起司、橄欖油和一種叫 yeondusun (연두순) 的鮮味調理精華放進攪拌機；青醬可以塗麵包、拌義大利麵或用在沙拉和烤馬鈴薯上。小提示建議去除根部、把葉子徹底晾乾，並使用市面上以 seomcho 或 Pohang-cho (섬초, 포항초) 販售的冬季品種。

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