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打破去咖啡因咖啡的偏見：D'Vote Coffee在大邱

Creatrip Team

6 months ago

D'Vote Coffee 是位於大邱一處寧靜社區的無咖啡因精品咖啡館，挑戰「無咖啡因就沒味道」的既定印象。老闆兼首席烘焙師成延子（44歲），原本是電腦教育主管轉職成為咖啡師，使用來自瓜地馬拉與哥倫比亞的精品豆，並細心控制烘焙、研磨與萃取。她偏好像 Swiss Water 與 Mountain Water 這類以水與活性碳去除咖啡因、能保留香氣與厚實口感的脫咖啡因處理法。無咖啡因品項有手沖、拿鐵與冷萃，還有非咖啡飲品（例如蜂蜜葡萄柚茶）與自製甜點。成的細緻烘焙筆記與比賽獎項，反映出她在製作帶有深沉巧克力甜感、堅果般濃鬱與厚實口感的無咖啡因咖啡上很有成就。咖啡館也在線上販售濾掛包與冷萃包，目標是讓高品質的無咖啡因咖啡在各地都能買得到。備註：Swiss Water 與 Mountain Water 是以水為基礎、能減少風味流失的脫咖啡因方法。

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