如果將米飯在飯煲的“保溫”模式下放置超過12小時，米飯會開始變得乾燥和硬化，可能還會產生細菌或變質的風險。長時間存放的米飯可能會影響口感和安全性，因此建議最好在短時間內食用，或將剩餘的米飯冷藏以保持新鮮。 (Creatrip)

Now In Korea

如果將米飯在飯煲的“保溫”模式下放置超過12小時，米飯會開始變得乾燥和硬化，可能還會產生細菌或變質的風險。長時間存放的米飯可能會影響口感和安全性，因此建議最好在短時間內食用，或將剩餘的米飯冷藏以保持新鮮。

Creatrip Team

3 months ago

電子鍋的「保溫」功能方便，但不適合長期存放。專家建議保溫時間最多 12 小時；確切的安全時間取決於機型和溫度設定（請參閱說明書）。隨著時間流逝，水分會蒸發——米飯變得又乾又硬，底部可能會黏鍋或燒焦，風味下降。更重要的是，食安風險增加：蠟狀芽孢桿菌（Bacillus cereus）等細菌在約 5°C 到 57°C 的「危險溫度帶」會快速繁殖。如果電子鍋的保溫溫度落在該範圍，應丟棄米飯；如果能可靠維持在約 57°C 以上，細菌生長風險較低，但口感仍會變差。建議：查看說明書、用食品溫度計量測溫度，為了安全和口感，將剩飯冷藏或冷凍並在食用前重新加熱，而不是長時間放在保溫上。

如果你喜歡這些資訊？