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1,000元的奇蹟：昆布（dasima）變成天然的「容器清潔劑」

Creatrip Team

a month ago

首爾一家麵店老闆提醒：熬完高湯別把昆布（다시마）丟掉——剩下的海帶非常營養。乾昆布每100公克約含27公克纖維，遠高於地瓜，對緩解便祕與增加飽足感很棒。它黏稠的黏液成分褐藻膠在腸道中像磁鐵一樣吸附並幫助排出重金屬、汙染物與其他廢物，因此昆布有「呼吸道清道夫」和「血管清道夫」等稱號。昆布表面的白色粉末是甘露醇（一種天然甜味/鮮味物質），不是發黴——為保留風味與營養不要用水沖掉，改用輕輕擦拭。昆布富含鉀和層藻多醣，可促進鈉排出有助於降低血壓，但碘含量高，甲狀腺疾病患者或準備接受放射性治療者應限制攝取（例如一週2–3次，且以吃海帶肉勝於喝濃縮高湯）。廚師建議把用過的昆布切片做成調味小菜（例如昆布醃菜）而不是丟棄。

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