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穿越麵包看韓國歷史：從1895年首家麵包店到現今的「麵包朝聖」

Creatrip Team

7 months ago

韓國現代史博物館出版《韓國的糖果與烘焙》，透過麵包店追溯國家的現代史。韓國第一家麵包店於1895年在現今明洞站附近開業，該年發生重大改革與皇后遇刺（乙未事變）。書中繪製了從1895年1家店到2025年27,516家店的麵包店分佈圖，首爾江南區與麻浦區密度最高。作者將發展歸納為四個階段：殖民時期日本式西點的引入與本地麵包師的崛起；1960年代在政府食物推廣政策協助下的大眾麵包產業；1980年代美式麵包與速食的湧入；以及21世紀連鎖麵包店的成長與全球擴張。20世紀初的麵包店多由日本人經營，而韓國人則在街頭販售麵包；解放後出現了像Sangmidang（巴黎貝甜的前身）與Yeongildang等名稱。巴黎貝甜與Tous Les Jours等連鎖自1980年代末至1990年代擴展，但自2010年起具特色的在地麵包店復興了「麵包朝聖」文化（「ppangji sunlye」— 造訪著名麵包店），反映了企業連鎖與在地小店之間持續的緊張與創意。

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