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第一位征服歐洲甜點界的韓國點心主廚

Creatrip Team

7 months ago

樸凱悅巴黎旺多姆酒店（Park Hyatt Paris Vendôme）主廚甜點師金娜來成為法國美食指南Gault&Millau（與米其林指南並列為法國兩大美食指南之一）「2024年度最佳甜點師」首位外國女性與首位韓國得主。她從15歲開始接觸甜點，並在宮殿級飯店廚房中嶄露頭角，專注於「健康甜點」，以最小化糖分、突顯新鮮水果與穀物來傳達情感——她稱之為「Emotion de sucre」。在節慶季她推出包括聖誕樹幹蛋糕（bûche de Noël）與法國傳統新年「國王派」（galette des rois，內藏 fève 小公仔）的新系列，同時以法式甜點技法重新演繹韓國兒時點心如嘎波（gabot）、三明治餅（sando）與江正（gangjeong）。她獲獎既是對其受旺多姆珠寶匠啟發的創意在地重塑的肯定，也表揚她將心意注入甜點的理念，而她將此歸功於導師與韓國前輩們。

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