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來自土地的橙色珍珠：韓國的冬季紅蘿蔔

Creatrip Team

2 months ago

月刊生活雜誌《전원생활》的一篇特寫探討韓國冬季的胡蘿蔔 — 橙黃色在深色土壤上的鮮明對比、採收方式、品種與健康益處。像濟州與高地（高冷農場）等地所栽培的胡蘿蔔以甜度與鮮豔色澤著稱。文章追溯胡蘿蔔起源於興都庫什山脈與歐洲，並解釋韓文名稱「당근」（源自「唐」，一個歷史性的中國稱呼）。在營養方面，胡蘿蔔富含β‑胡蘿蔔素（可轉換為維生素A）、維生素A與C、膳食纖維與礦物質，有助於眼睛與皮膚健康、免疫力及血脂控制；胡蘿蔔葉也相當有營養。文章提供挑選與保存胡蘿蔔的技巧，概述種植曆程並介紹一位來自濟州的農夫，還分享了數道食譜：醃漬胡蘿蔔香草油罐、胡蘿蔔炒圓筒年糕（jorongi‑tteok）、法國麵包搭配胡蘿蔔奶油起司沾醬，以及胡蘿蔔肉燉鍋。實用小提示指出連皮食用並搭配油脂能提升β‑胡蘿蔔素的吸收。（jorongi‑tteok：一種圓筒狀的韓國年糕），（濟州：以冬季蔬菜生產聞名的韓國島嶼）。

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