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「我好想吃它」— 主廚Hudukjuk的胡蘿蔔炸醬麵公開

Creatrip Team

2 months ago

Netflix 的《黑白廚神 2》讓觀眾對一道有創意的料理念念不忘：主廚 Hudukjuk 的胡蘿蔔炸醬麵。主廚沒有使用小麥麵條，而是用細絲切成的胡蘿蔔「麵條」，精準蒸五分鐘，達到細膩的平衡——夠軟可以吸食，但又不至於過爛。醬料沿用經典中式炸醬技巧：將豬肉和紅洋蔥細切後以油炒香，接著拌入市售的春醬（黑豆醬）和少許大醬以增添鮮味，最後以少量水或高湯和胡椒調和收尾。評審讚賞其技術上的精準：精確的蒸煮時間與對胡蘿蔔口感的掌握，使這種蔬菜 convincingly 作為麵條使用。文章也提供家庭作法與逐步提示，強調胡蘿蔔切絲要均勻、蒸好後立即蓋起以保留水分，以及以小火小心拌炒醬料。

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