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橄欖油使用激增70% — 適當儲存與使用是獲得健康益處的關鍵

Creatrip Team

2 months ago

橄欖油長期被讚譽為健康脂肪來源，在韓國的銷售量從2019年到2023年約成長了70%，對特級初榨和有機等高端選項的需求日益增加。但專家警告其健康效益取決於妥善保存與處理：橄欖油對光、熱和空氣很敏感，這些因素會加速氧化並降低抗氧化物（多酚）含量。避免將透明瓶置於陽光直射下；可用鋁箔包裹或放入不透光容器。將油保存在陰涼且溫度穩定的室溫環境——冷藏會使其凝固，且快速的溫度變化會損害品質。使用後務必將瓶蓋密封以減少空氣接觸。在烹調上，生食或涼拌菜如沙拉和拌蔬菜建議使用特級初榨橄欖油；煎炸或高溫烹調則應選擇煙點較高的油（例如純橄欖油），因為加熱至約170°C以上會破壞營養並產生有害化合物。專家強調，如何保存與使用橄欖油比單純選擇更重要，妥善照護可維持其效益。

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