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被「小黃瓜拉麵」嚇到了？也試試小黃瓜燉菜吧

Creatrip Team

2 months ago

YouTube 頻道「LimJjang TV」的廚師林成根在電視節目《黑白廚師2》中以快速、不需精確計量的料理方法引起注意。他最近爆紅的料理是「芝麻葉油小黃瓜拉麵」（韓文叫 들기름 오이라면），做法是先像平常一樣煮泡麵，然後把薄切的小黃瓜放入鍋中利用餘溫稍微加熱，再將湯澆在麵上——這樣既保留了小黃瓜的脆度，又增添清涼爽口的風味。小黃瓜在韓國有清熱解渴、解宿醉的印象，因此這道料理成為一道簡單且能回復元氣的餐點。林說這個拉麵靈感來自宮廷風的黃瓜燉菜「oi-gamjeong」（오이감정），這是一道精緻的菜餚，常以牛肉製作。文章也分享了兩道完整的黃瓜燉菜食譜供在家嘗試：一款是搭配薄切牛胸肉（차돌박이）的牛肉版本，另一款是搭配醃製章魚（낙지）的海鮮版本。兩者都使用常見的韓式調味料（例如 된장、고추장）和像金針菇與茼蒿（쑥갓）等蔬菜。文章鼓勵利用大量購買時多出的黃瓜從快速的拉麵變化到更完整的燉菜來做實驗。

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