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Netflix《黑白廚神2》廚師獲讚後引發「棕色小牛肉高湯」爭議

Creatrip Team

3 months ago

在 Netflix 的《黑白廚師：料理階級戰爭 2》中，一位綽號「料理怪物」的參賽者因使用一種名為褐色小牛高湯（Fond de Veau Brun）的濃縮食材，獲得白種元與安成載評審的讚賞，但也引發爭議。在復活賽回合中，參賽者除了選定的主食材外僅能使用 10 種次要食材，一些觀眾質疑長時間熬煮、由多種食材濃縮而成的高湯應否算作單一食材。褐色小牛高湯是經典法式褐高湯，透過將小牛骨頭與蔬菜（洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、番茄）烘烤至深褐色並熬煮數小時，將多種成分有效濃縮於一種液體中。批評者指出另一位參賽者分別列出多種乾香菇與蔬菜，認為規則的應用不一致。支持者則指出「料理怪物」可能巧妙利用了規則，並強調他曾在加州與紐約的米其林餐廳任職的頂級履歷，隨著他成為強勢競爭者，公平性的討論因此升溫。下一集將於 1 月 6 日播出。

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