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接受飯店訓練的主廚在 Netflix 節目《黑白主廚》第2季中脫穎而出

Creatrip Team

2 months ago

Netflix 的料理競賽《Black & White Chefs》第二季凸顯了數位被稱為「白匙」(백수저 — 指相對有優渥廚藝背景的韓語術語) 的參賽者，他們多半在豪華飯店開始職涯。韓國飯店精緻餐飲的代表人物孫鍾元主廚，讓他旗下的兩家餐廳獲得米其林一星：位於威斯汀（Rescape Hotel）的 La Mange Secrète 與朝鮮宮殿首爾江南的 Itanic Garden。來自新羅飯店八旬（Palsun）中華料理資深主廚胡德旭則推出韓式版本的佛跳牆（불도장），並曾為中國高層饗宴料理。其他飯店出身的選手還有在新羅受訓、現經營 Koja Cha 的崔裕岡；曾任總統御廚、出身新羅的千相賢；獲法國農業功績勳章及韓國名廚頭銜的西餐專家樸孝南；以及成為韓國豪華飯店首位女性行政主廚、主理韓定食（한정식）餐廳奉來軒的李金姬。產業觀察者表示，飯店提供多元的訓練機會，幫助許多參賽者在節目中展現純熟的技術。

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