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帶整頭大蒜燉雞小腿：不沖洗，先烤再煮

Creatrip Team

3 months ago

料理研究家李正雄分享一道簡單的整顆蒜頭燉雞小腿（dakbong）食譜，適合作為小菜或下酒菜。他建議不要沖洗雞肉（沖洗會讓雞肉有腥味），並建議先將雞小腿煎香，能保持肉質彈牙並幫助醬汁滲入。兩人份材料：雞小腿400g、整顆蒜頭200g、五根kkwari-gochu（韓國青辣椒）、1小匙整顆胡椒、5大匙油；醬汁：6大匙調味醬油（mat-ganjang）、3大匙梅子糖漿、3大匙玉米糖漿、2大匙味醂（mat-sul）、1/2杯水。做法：先在油中將雞小腿煎至上色，煎到一半時加入蒜頭，加入醬汁中火燉煮至醬汁光亮，最後加入對半切的kkwari-gochu完成。非常適閤家庭餐、兒童便當及輕鬆招待客人。

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