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「無國界居酒屋，傳遞幸福」— 主廚李鎮健的自由料理

Creatrip Team

2 months ago

李振坤主廚經營的 SIMIBE，他稱之為「無國界居酒屋」，因為不拘泥於單一國家料理或類型。菜單以與酒類相搭配、反映他個人喜好而非嚴格烹飪規則的料理為主。招牌菜包括刺身蛋糕（將刺身層疊在壽司捲上）以及填入明太子後烤至風味更濃的沙丁魚。李的烹飪理念源自童年的家常料理與後來的訓練（包括軍中外燴經驗），讓他體會到食物既是責任也是慰藉。他優先做自己真正喜愛的料理，認為熱情會帶來更好的成果。未來計畫包括經營麵與湯頭的餐廳，以及每週營業四天的おまかせ（主廚發辦）服務，他偏好永續且平衡的工作方式而非擴張。對李來說，烹飪最終是為了創造幸福：決定吃什麼、動手做、分享並一起享受。

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