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把雞蛋放在冰箱門上會增加食物中毒風險

Creatrip Team

2 months ago

專家警告，將雞蛋放在冰箱門上可能有風險，因為頻繁開關會導致溫度波動，促使沙門氏菌及其他致病菌繁殖。雞蛋在洗過後會失去天然保護層，且具有多孔性，因此穩定的低溫保存非常重要。主管機關建議要冷藏：韓國食品相關機構建議 0–10°C，而美國 FDA 建議低於 4°C；在 4°C 或以下時，沙門氏菌的生長可被抑制超過 99%。雞蛋應該保存在原本的紙盒(종이 상자)中，放在冰箱內部較深的置物架，那裡溫度較穩定且較不易吸收味道（例如泡菜）。研究顯示，4°C 保存的雞蛋在 35 天內幾乎沒有沙門氏菌生長，而在 10–30°C 則會讓細菌回升。冰箱門的置物槽存在是為了方便，而非安全——請選擇能維持穩定溫度的位置並養成衛生烹調習慣。

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