為什麼冰箱門是放蛋的最糟位置 (Creatrip)

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為什麼冰箱門是放蛋的最糟位置

Creatrip Team

3 months ago

許多人為了方便會把雞蛋放在冰箱門的置物槽，但專家現在警告這個常見習慣可能增加食安風險。衛生當局建議將雞蛋儲存在0–10°C（南韓）或低於4°C（美國FDA），因為在流通過程中的清洗會去除保護性的蛋殼薄膜，使雞蛋容易受到沙門氏菌等病原體的侵襲。冰箱門每次開啟都會造成頻繁的溫度波動，導致凝結水，並創造有利於細菌生長的環境。泡菜和其他小菜的強烈氣味也可能穿透多孔的蛋殼滲入雞蛋，影響風味。專家建議將雞蛋連同原裝紙盒放在較深、內部的層架上，那裡的溫度更穩定。關鍵是保持恆定的低溫，而非僅僅是低溫——雞蛋放置位置的小變動就會影響安全性和口感。

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