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冷凍水餃世代轉變：東遠食品的Q彈香氣點心

Creatrip Team

2 months ago

東遠食品推出四款冷凍點心（蝦餃、韭菜腸粉、小籠包、菠菜餃），在改變韓國冷凍水餃市場方面備受矚目。這些產品於2020年12月推出，反映出市場從大包子（王餃）轉向煎餃，再到點心的變化。公司優化了麵皮和餡料——將澱粉加熱至100°C以上以製成有嚼勁且半透明的薄皮，並測試出理想的彈性。餡料豐富，蝦餃使用大蝦，小籠包採用細切國產豬肉和蔬菜，腸粉以豬肉與韭菜搭配特製醬油基醬料，菠菜餃則以蝦與甜菠菜為主。點心蒸熟後以−30°C急速冷凍以防止冰晶破壞並保留湯汁，之後在冷鏈配送中保持低於−18°C。東遠還為這些產品導入了微發泡薄膜（環保柔性包材），提高緩衝與隔熱性能，同時每年減少超過10%的塑膠使用量。

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