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花椰菜可能降低阿茲海默症風險 — 建議每日一到兩份

Creatrip Team

3 months ago

花椰菜富含抗氧化物與具生物活性的營養素，有助保護腦細胞免於發炎與氧化性傷害。研究顯示經常食用花椰菜與年長者較佳的認知表現有關；一項研究發現常吃花椰菜的年長女性在記憶測試的分數相當於年輕1–2歲者。作為十字花科蔬菜（包含花椰菜、椰菜花與球芽甘藍等），花椰菜含有B羣維生素與類胡蘿蔔素，可能降低與失智相關的生物標記並減少tau蛋白的累積——這是阿茲海默症的特徵之一。花椰菜也是膽鹼的來源（膽鹼是存在於蛋、優格等食物中的重要微量營養素），每杯約含30毫克；研究顯示每日攝取約350毫克膽鹼的年長者其阿茲海默症風險最低。每杯花椰菜約提供81毫克維生素C以及維生素A與E，支持免疫與眼睛健康並對抗老化。專家建議每天加入一到兩份，可透過快炒、湯品或烘烤料理來攝取其益處。

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