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最年輕的米其林主廚重新詮釋南山的四季

Creatrip Team

3 months ago

李忠厚（Chunghoo Lee）曾被稱為「懶惰的天才」，2016 年開設高級餐廳 Zero Complex 後成為韓國最年輕的米其林星級主廚。他在晉州長大，接觸西方食物很少，服兵役期間的一趟巴黎之行啟發他研習分子與法式料理。李以融合超越經典分類技法的「創新」（이노베이티브）料理聞名，強調即興與對熟悉食材的微妙變化。2025 年他出任首爾悅榕莊（Banyan Tree Seoul）旗下 Festa 餐廳的行政主廚，餐廳的玻璃牆與南山的庭園景緻啟發了以食材名稱命名的新菜單（例如比目魚、山葵、當季香草）。這些菜色反映了山林的四季，色調比 Zero Complex 更明亮且富動感。李視此一轉職為重大創意轉捩點，他將擴展至世界各地料理的靈感歸功於旅行（例如一趟發人省思的上海之行）與謙卑。他的目標是不斷演進而非陷於例行，並稱小小的和諧與實驗正是未來料理傳統的種子。

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