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帶子對決：韓日扇貝在全球舞臺上備受喜愛

Creatrip Team

3 months ago

全南（高興）縣出品的帆立貝幹貝（관자）是海鮮國際競爭中的一環。2023 年在慶州舉行的 APEC 會議中，高興產的韓國扇貝與蝦、鮑魚一道被作為前菜上桌。日本北海道的扇貝因個頭大、品質優良而聞名全球，常以生食在高檔餐廳供應。幹貝肉在世界各地都很受歡迎，因為沒有強烈的腥味，且能與檸檬、松露、奶油、海藻等食材良好搭配。韓國養殖有키조개（大蛤）與가리비（扇貝），兩者有重要差異：가리비偏好較冷的海水（7–10°C），口感軟嫩，可整顆烤製；而키조개의幹貝肌肉會長得較大，需以高溫快速烹調或切薄片以免變硬。冷凍包裝常以每公斤數量標示（例如 “11/15 1kg” 表示每公斤 11–15 顆）。這位主廚希望韓國幹貝的名稱能像北海道幹貝一樣在國際間獲得認可，也期盼共享海域能有較為平和的相處關係。

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