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盧瓦爾工藝遇上馬爾堡風土：Clos Henri 的長相思與黑皮諾

Creatrip Team

3 months ago

Henri Bourgeois 是一個在桑塞爾（Sancerre）與普伊‑富美（Pouilly‑Fumé）擁有超過三百年歷史的盧瓦爾（Loire）家族酒莊，於2002年在紐西蘭馬爾堡（Marlborough）成立 Clos Henri，將盧瓦爾的釀酒技術與馬爾堡的風土結合。盧瓦爾風格的長相思（Sauvignon Blanc）通常呈現葡萄柚、青蘋果、香草、白花、燧石（閃亮的石頭）及礦物感，常透過酵渣浸漬（sur lies，陳釀於酒泥）來增加質感。馬爾堡的長相思則強調濃烈的草本氣息（青草、青椒、蘆筍）、明亮的檸檬/萊姆與醋栗果味，以及非常高的酸度，通常在不鏽鋼槽發酵，僅少量使用橡木或進行蘋果酸乳酸發酵。Clos Henri 在礫石、沖積、黏土與類似盧瓦爾 Terres Blanches／金眉頁巖（Kimmeridgian marls）與燧石（silex）的土壤上種植長相思與黑皮諾（Pinot Noir），採有機栽培、高密植與乾耕以濃縮風味。酒莊的 Estate Sauvignon Blanc 帶有萊姆、檸檬皮、成熟橙、桃子與白花香，酸度活躍且具有粉筆般的礦物感；Estate Pinot Noir 則展現熟櫻桃與李子、草本香料與煙燻感，並以大桶法國橡木陳釀以達平衡。單一園區黑皮諾（Waimaunga）則增添紫羅蘭、蘑菇與皮革氣息，陳年潛力可超過十年。Clos Henri 的做法將盧瓦爾的複雜性與馬爾堡純淨、鮮明的果味與酸度結合，創造出適合搭配新鮮海鮮與風味豐富料理的獨特長相思與黑皮諾表現。

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