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木炭麵團披薩配海苔與農場雞蛋：首爾的實驗性配料

Creatrip Team

2 months ago

在聖水洞，披薩店「Ijja」提供大膽且由主廚主導的披薩，將傳統那不勒斯技法與韓式創意結合。主廚吳東奎使用店內發酵的麵團，加入木炭粉製成帶有淡淡煙燻味、彈性的黑色餅皮。招牌披薩包括 Smoke Margherita——番茄醬、頂級 fior di latte 起司、新鮮羅勒與煙燻油，帶出明顯的火烤風味——以及 Truffle Konbu Pizza，上面放有菇類青醬、松露奶油、一顆半熟農場蛋（yujeong-egg）和薄壓的鹽味昆布脆片（konbu），增添鮮味與鹹鮮層次。Ijja 也經營與東南亞香料等料理合作的快閃活動，同時維持溫暖、親切的用餐氛圍，適合各年齡層。

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