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簡單食材、特別暖心：Zucchero Chef 在首爾做出家的義大利麵

Creatrip Team

3 months ago

主廚申正遠在首爾藥水洞開了 Zucchero，提供強調簡單且高品質食材的 Cucina Casalinga（義式家常料理）。他不是從廚藝學校出身，而是受 WWOOF 與在義大利的農場寄宿經驗啟發，從義大利的主人以及後來在濟州遇到的農夫那裡學會重視食材來源與樸實的食譜。Zucchero 的菜單主打極簡義大利麵——像是用在地小麥、羊乳酪與胡椒製作的 pici cacio e pepe——以及其他料理（例如：tagliatelle al ragu、辛辣的 arrabbiata 和 zuppa di mare e monti）。申強調「從農場到餐桌」的倫理，把生產者名單掛在牆上，讓用餐者會想「這是從哪裡來的？」他希望營造如朋友在家裡下廚般溫暖共享的用餐氛圍，並夢想有一天能在韓國鄉間經營一家 agriturismo（農場民宿）。文末附有一道義式淡菜豆湯的食譜。

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