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濟州在地美食改造成即食學校餐點

Creatrip Team

3 months ago

濟州特別自治道開發了五道以在地傳統食材為基礎的即食學校餐點，並將於十二月底前在學校及社區餐食據點推行試吃。新增菜單包括：돌문어地瓜營養飯（돌문어고구마영양밥）、蘿蔔蒸五花肉（三겹살무찜）、蕨菜雜菜（고사리잡채）、蘿蔔「素肉」炒（무고기볶음）以及洋蔥蒜薹醃菜（양파마늘종장아찌）。돌문어地瓜飯在傳統濟州緊急主食高구마차조밥（高麗菜或地瓜粥等稱法）基礎上創新，加入小章魚（돌문어）與蘿蔔，成為一道營養豐富的菜餚。此計畫由道府政府、濟州經濟貿易振興院、CJ Freshway 與在地料理名師卜正淑（Bu Jeongsuk）合作，自三月起啟動，旨在保存並推廣濟州飲食傳承。官員也計畫在老人會（경로당）舉辦試吃活動，由於這些據點常缺少廚務人力，即食選項特別實用。

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