法羅義大利麵在康樂吾主廚以「鮑魚法羅湯」於《面具主廚》獲勝後備受矚目 (Creatrip)

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法羅義大利麵在康樂吾主廚以「鮑魚法羅湯」於《面具主廚》獲勝後備受矚目

Creatrip Team

3 months ago

在 Channel A 的綜藝節目《Mask Chef》中，主廚姜樂烏以一道名為「鮑魚法羅湯（Abalone Farrotang）」的料理，贏得「健康麵食」回合的第二輪比賽，帶動了對法羅（farro）與法羅製義大利麵的關注。姜主廚使用 100% 全穀法羅麵（法羅：一種古老穀物），製作成酥脆的分層義大利麵三明治，內餡為鮑魚羅勒醬；評審稱讚其精緻、鹹香的風味與獨特口感。節目強調法羅的營養特性——低糖、高蛋白、富含纖維與抗性澱粉，能有助於調節血糖並延長飽足感，因此在節食與血糖管理方面頗受青睞。專家提醒並非所有法羅義大利麵都相同：部分大量生產的產品採高溫短時間乾燥，會削弱風味與口感；而低溫長時間乾燥則能較好保留堅果香與彈牙口感。不同「法羅」品種也有差異——斯佩耳特（spelt）經過基因變化，有時更接近現代小麥，而艾默（emmer，常被視為正宗的法羅）則以蛋白質、礦物質與纖維豐富著稱。專家建議在選購真正健康的法羅義大利麵時，應查看標示的具體品種（例如艾默）、產地與加工方式。節目的焦點可能會影響未來健康食品市場中法羅產品的選擇趨勢。

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