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廚房中絕對不要使用鋁箔的5種情況

Creatrip Team

3 months ago

鋁箔是廚房裡多用途的必備品，但某些用法可能不安全或會影響食物。1) 絕不要在微波爐中使用鋁箔——金屬會產生火花（電弧）並反射微波，可能引發火災並造成加熱不均。2) 避免長時間接觸高度酸性的食物，例如蕃茄醬、檸檬、醋或葡萄酒——酸會與鋁箔反應，改變風味並使食物變色。3) 不要用鋁箔完全覆蓋烤架或烤盤底部——會阻擋氣流，導致受熱不均並可能損壞加熱元件；鋁箔只用來支撐小件或易碎食材。4) 不要在烤箱中將食物用鋁箔密封包裹——密封會困住水氣，造成表面濕軟且受熱不均；改採鬆蓋式包覆（帳篷式）。5) 避免用鋁箔長期保存熱食——困住的蒸氣會使食物變軟、產生金屬味，並促進細菌生長；應先讓食物冷卻再改放入有蓋容器保存（建議玻璃或瓷器）。遵守這五項原則可避免意外並維持食物風味。

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