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韓國連鎖咖啡店的低咖啡因咖啡咖啡因含量差異高達 5 倍；標示規範將更嚴格且可能調漲價格

Creatrip Team

3 months ago

南韓將從明年三月起收緊「無咖啡因」咖啡標示規範：只有殘留咖啡因在0.1%或以下的咖啡豆，才能標示為「無咖啡因」。近期對主要國內連鎖咖啡店的比較發現，每杯飲品的殘留咖啡因介於3毫克到15毫克（最多有五倍的差距）。現行規定允許去除90%咖啡因的產品稱為無咖啡因，但由於生豆的咖啡因含量隨品種和產地差異大，最終的殘留量也相差甚遠。沖泡方式（冷萃與義式濃縮）、萃取量與品牌加工流程也會擴大差距。對健康較敏感的消費者——例如孕婦或對咖啡因敏感的顧客——有些所謂的無咖啡因飲品可能會引發心悸、失眠或焦慮。新標準與國際規範接軌（美國0.1%、歐盟0.3%），預期可提升消費者信任，但也會迫使品牌改變豆源並精進生產（萃取、清洗、加熱等）流程。更深度的脫咖啡因處理會提高豆價（目前高出約20–30%），而許多門市已對無咖啡因飲品加價約500韓元，因此未來可能再度調漲價格。無咖啡因需求快速成長——星巴克韓國今年1至10月售出3650萬杯無咖啡因飲品，年增35%——品牌將需要調整營運，同時管理可能出現的短期衝擊。

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