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[週末精選] 慶祝泡菜節：Mama Kim’s Kitchen 將傳統泡菜帶到澳洲

Creatrip Team

4 months ago

金成美（Kim Sung-mi），Mama Kim’s Kitchen 的創辦人在1998年抵達澳洲，起初經營餐車，後來擴展到泡菜生產。她的事業專注於以澳洲當地農產搭配部分韓國食材（例如韓國辣椒粉 gochugaru）製作的傳統泡菜，並依當地環境調整配方。澳洲人普遍偏好帶酸味的發酵泡菜，金媽媽因此開發了泡菜醬、乾燥泡菜調味料及其他方便的形式，讓泡菜更貼近日常生活。她在雪梨皇家美食展（Sydney Royal Fine Food Show）以傳統泡菜獲得金獎，突顯韓國發酵技術的國際魅力。挑戰包括取得在口感與甜度上能與韓國相匹配的某些蔬菜，以及教育消費者瞭解泡菜是健康的發酵食品，而不僅僅是辛辣料理。她的目標是透過分享製作技藝與風味，讓韓國料理成為全球的日常選擇。

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