Now In Korea

城北洞「咖哩」以自家調製香料咖哩吸引午餐人潮

Creatrip Team

3 months ago

在首爾城北洞，有一家名為「Curry」的小型雙人餐館悄然營業七年，以獨特做法吸引午餐長隊：不用市售咖哩塊，只用店家調配的香料。店主金敏智（35歲）準備兩種主打選項——常駐的菠菜咖哩與輪換的季節性咖哩——使用整顆與磨粉香料（例如小豆蔻、丁香、孜然籽、薑黃、辣椒、芫荽籽）。風格受日本「香料咖哩」啟發，質地較清爽但香氣層次豐富，設計成可以天天享用。金敏智曾學藝術，透過志工料理和快閃活動走上咖哩之路，日常約製作100份，有時會讓某些咖哩靜置以醇化風味。她重視維持小而親手操刀的營運，以保持品質與店鋪身分一致，並抗拒擴張邀約。常客如今會要求更大膽的配料，如納豆與香菜，反映出顧客口味隨店而變。文章也附上金的菠菜咖哩食譜，並突顯經營小型、以個性與季節性為核心的道地餐館的利與挑戰。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---