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從農田到餐桌：薩克拉門託的在地食材塑造正宗美式風味

Creatrip Team

4 months ago

在薩克拉門託的郊區農村，小型農場、果園和釀酒廠形成緊密的食材網絡，強調在24公里範圍內的新鮮在地食材。在Rustaller農場與釀酒廠，啤酒花與麥芽就在附近種植，並在現場釀造成啤酒。巧克力師Ginger Elizabeth回到此地區，用在地覆盆子和核桃製作精緻甜點，將經典技法與豐富的農產品融合。主廚Patrick Mulveney的餐廳Mulvenis B&L支持「從農場到餐桌」運動，根據當季在地收成每日更換菜單；而小小的Seka Hills試飲室則以簡單的亮點菜色——像是番茄卡普雷塞三明治——呈現，採用由Yoche Dehe（原住民）社羣經營的附近農場出產的蔬果、橄欖油和葡萄酒。在這些地方，重點在於以食材為主導的家常美式料理，風土與在地生產者共同定義了風味。

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