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韓式柚子高球糖漿，為清爽風味與護肝而研發

Creatrip Team

4 months ago

韓國全南農村振興研究院開發出一款低糖柚子（韓國柑橘）高球糖漿，兼顧風味與護肝功效。研究團隊與全南大學合作，利用酵素技術將柚子中的糖轉化為低聚糖，同時保留活性成分柚皮苷（naringin，亦稱nari-rutin）與低聚糖，製成「護肝柚子高球糖漿」。高球（以燒酒或威士忌等烈酒加蘇打調製的雞尾酒）因酒精濃度較低、口感清爽而日益受歡迎；新糖漿在降低糖分的同時保留了柚子的清香。相關研究刊登於 Process Biochemistry，研究院計畫將技術轉移給當地柚子加工業者以商品化該糖漿並開發其他柚子相關產品。目前正值柚子盛產期，柚子作為健康食品及對中國、美國等市場的出口品項正受到關注。研究人員希望此創新能促進柚子消費並提升在地農戶收益。

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