Now In Korea

記住這四件事：如何挑選最適合做泡菜的高麗菜

Creatrip Team

2 months ago

隨著韓式傳統大規模製作泡菜（kimjang）季節到來，挑選高麗菜時檢查四個關鍵特徵：外葉新鮮、內葉帶有濕潤感、適度結實，以及整體呈 H 形（莖與葉的比例約為 3:2）。冬季高麗菜在寒風中會變甜，富含維生素 C、鉀和纖維。好的外葉應為深綠色，內葉則應呈淡黃或半透明白色；乾燥或有斑點的葉子代表品質不佳。避免選擇過於緊實、像石頭一樣硬的菜心，因為泡菜調味料（kimchisoy，泡菜醬）不易滲透——應挑感覺有份量但不過於密實的高麗菜。呈 H 形且上下平衡的高麗菜可確保口感、甜度和保存期均勻，讓 kimjang 更省工且更美味。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---