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羣山的辣味紅梭魚鍋與金舌鰈

Creatrip Team

4 months ago

羣山（Gunsan）位於錦江（Geum River）河口附近的西海港口，以其辣味紅色河豚湯（bogeotang）聞名，湯以紅辣椒調味，並以沸騰的熱湯上桌。不同於受日本料理影響、在南部沿海地區常見的清湯河豚湯，羣山的做法強調濃鬱辛辣的湯頭，常加入水芹（minari）和白蘿蔔——作為解酒湯非常受歡迎。歷史上由於黃河豚（hwangbok）會回溯到鹹淡水交界和淡水區產卵而曾一度豐富，如今因為黃河豚減少，現代羣山改以虎河豚（chambok）等其他河豚品種替代。該市也以當地的舌鰈（bangdae，英文稱“tongue sole”）聞名，常作半乾後燒烤；其金黃有嚼勁的魚肉且骨刺少，成為當地作為主菜或常見小菜的名產。

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