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暖冬燉湯：如何用韓牛牛骨與內臟熬出濃鬱風味湯頭

Creatrip Team

4 months ago

隨著氣溫下降，濃鬱的骨頭高湯在韓國變得受歡迎。韓牛推廣委員會與全國韓牛協會正在強調韓牛副產品的價值——沙骨（腿骨）、牛蹄、牛尾與部分脊骨、以及混合牛骨——用於暖身的冬季湯品。這些部位越久熬煮越能釋放出深厚風味：沙骨富含鈣質且以其濃鬱口感受人喜愛；牛蹄提供明膠與膠原蛋白，帶來彈牙口感並有益肌膚；牛尾能熬出風味濃鬱且含鎂的高湯；混合牛骨則適用於雪濃湯（seolleongtang）與排骨湯（galbitang）等多種料理。傳統的骨湯（gomtang）是將骨頭與肉慢火熬煮直到湯色乳白，非常適合單獨作為一餐或當作其他菜餚的湯底。為因應冬季需求，全國韓牛協會自即日起至11月28日透過三家供應商（線上或電話）舉辦韓牛骨製品促銷，優惠最高可達五折。更多詳情請見協會網站（www.ihanwoo.org）。

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