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韓國餐飲連鎖以多菜單策略模糊界線

Creatrip Team

4 months ago

南韓的餐飲連鎖業出現「大模糊」現象，業者透過混合菜單—炸雞店賣漢堡、披薩店賣炸雞—來提升日間營業額並在外送平臺搜尋中增加曝光。像 bhc 和 Kyochon 這類品牌利用既有雞肉推出雞肉漢堡，Mom’s Touch 則透過店中店擴展披薩業務，Papa John’s Korea 則新增了雞肉品牌。外送平臺將關鍵字曝光優先於品牌識別，促使餐廳跨類別經營以維持能見度。這股趨勢符合成本效率（共用油炸鍋、烤箱、醬料）與消費口味變化，尤其是重視評價與菜單多樣性的 MZ 世代。面對國內市場飽和與消費疲弱，連鎖業者視菜單多元化為求存與成長的策略。

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