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韓式風味的日式料理：主廚俞喜英的戲劇化廚房

Creatrip Team

4 months ago

主廚餘熙英是 Kibo Rock & Roll 的創辦人，將傳統日本技法與韓國風味融合，打造符合韓國口味、親切易食的融合料理。早在1999年受日本融合料理啟發並在 Nobu 底下受教，她研發出招牌料理，例如以麴鹽醃製的厚切沙朗豬排以及創意「醬蟹生魚片」（醬油醃蟹搭配生魚片）。她的餐廳白天以復古風格的休閒小餐館營業，供應洋食風格的日式西餐料理如蛋包飯；到了晚上則轉為輕鬆的酒吧氛圍，提供日式下酒菜與各式飲品。餘主廚視廚房如舞臺，細心演繹每道菜，期望以食物帶給客人溫暖與希望，同時持續以韓國人味蕾為根基創新菜單。

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