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你會把咖啡重新加熱嗎？

Creatrip Team

4 months ago

專家警告重新加熱咖啡——尤其是用微波爐——會破壞其香氣和風味。熱會破壞細膩的芳香化合物，並將有機酸轉變為苦味化合物，讓重新加熱的咖啡喝起來平淡且帶焦味。重新加熱有點像「雙重萃取」，會加強苦味成分；短時間以低溫加熱則是較好的折衷。少許鹽可以減輕過度的苦味。最佳做法：使用保溫瓶或杯子加熱器以保留咖啡的新鮮風味，避免重新加熱。

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