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知名美國主廚為電磁爐辯護：科學指出它更高效

Creatrip Team

4 months ago

奧爾頓·布朗在他的貼文短暫出現一個電磁爐後，遭到抨擊，引發長久以來的「瓦斯對電磁」辯論。布朗在 Instagram 解釋，電磁爐利用振動的磁場促使鍋具內的電子移動，因此熱能直接在鍋中產生並均勻擴散——使得加熱快速且高效率。專家指出，電磁爐的能源效率可達瓦斯的三倍，且更安全（沒有明火），也避免產生二氧化氮（NO₂）和一氧化碳（CO）等有害排放。耶魯氣候連結（Yale Climate Connections）將美國約 13% 的兒童氣喘病例歸因於來自瓦斯爐的室內汙染。布朗主張廚師應接受科技進步以提升安全與效率，專家則稱向電磁爐轉變是以健康與永續為導向的演進。

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