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週末精選！第一次做金醬（김장）：分切酸菜並抹入調味料──其實沒那麼難

Creatrip Team

4 months ago

大白菜價格下跌，加上線上販售的現成鹹菜（jeolim-baechu）和泡菜調味料，就連新手也能嘗試做김장（傳統泡菜製作）。作者向農會訂了10公斤的高山鹹菜和辣味調味料，收到五顆對半切的大白菜，先把多餘的水擠乾，再把每顆切成四等份，從內葉往外塗抹調味料。一位有經驗的幫手提供的小祕訣：調味料要薄薄塗一層（每片葉子大約一湯匙）以免泡菜太鹹或調味料不夠。把葉子摺好，再用外葉包緊以封住水分，然後把成批的泡菜堆放好保存。剛做好的泡菜非常適合配水煮豬肉（suyuk），作者期待在一年中慢慢享用這些泡菜，之後也會用來煮泡菜鍋。

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