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歡迎來到葉日：Mirazur 的每日主題循環──根、葉、花、果

Creatrip Team

4 months ago

位於法國芒通的三星米其林餐廳 Mirazur，由阿根廷—義大利主廚 Mauro Colagreco 領軍，將菜單與用餐體驗結構化為植物生命週期：根 → 葉 → 花 → 果。餐廳在自家山坡農場（約 49,587 平方公尺）栽種許多食材，約有 1,500 種品項，賓客的餐點以由農夫引導品嚐新鮮葉片開始，學習「自然的聲音」。每個主題日都有一套隨季節變化的九道菜；在「葉」日，餐盤以各種具有不同香氣與風味的綠葉為主。Mirazur 的做法延伸到廚房之外：超過 70% 的食材來源於當地，支持一個由園丁、漁夫、麵包師與工匠組成的網絡，並透過新的餐飲事業協助復甦芒通的在地經濟——Colagreco 稱之為「Mirazur 宇宙」。 (芒通：一座法國海濱小鎮) (Mirazur：餐廳名稱)

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