Channel A 的《面具大廚》聚焦法羅（farro），重新喚起人們對古老穀物的興趣 (Creatrip)

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Channel A 的《面具大廚》聚焦法羅（farro），重新喚起人們對古老穀物的興趣

Creatrip Team

4 months ago

Channel A 的新綜藝節目《Mask Chef》於10月31日首播，吸引注意的不僅是名人評審與主廚，還有節目主打的食材：法羅小麥。一位綽號「黃太子」的參賽者端出法羅飯和自製的醬蟹（韓式大醬蟹）燉煮料理，獲得徐章勳、鄭知宣、金度允與姜Leo 等評審的讚賞。評審們指出法羅帶有宜人的堅果風味與Q彈口感，並強調它有助於體重控制與血糖管理。法羅是一種已栽培約一萬年的古老穀物，基本未經基因改造或現代育種。與許多現代穀物相比，它的血糖指數較低、碳水化合物含量較少——據報導其對血糖的影響約為卡穆特的三分之一——且富含抗性澱粉，可延緩消化、維持飽足感並減少過量飲食。「法羅」一詞涵蓋三種古小麥：糙小麥（emmer）、斯佩耳特小麥（spelt）與單粒小麥（einkorn）；其中糙小麥常被讚為最純粹，而斯佩耳特小麥則較多經過現代育種。義大利托斯卡尼因為適合的氣候與種子保存工作而聞名於優質法羅，因此在選購時產地與品種相當重要。節目這次的呈現，有助於將法羅從一時潮流重新定位為更健康飲食的可行選擇。

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