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K-Drink 的韓式甜米飲「식혜（Sikhye）」以獨特口感與健康訴求引起全球關注

Creatrip Team

4 months ago

甜米水（Sikhye），一種傳統韓國甜米飲，以浮在上面的米粒和溫和的發酵甜味著稱，在全球重視健康的潮流下越來越受海外歡迎。過去多半作為節慶或儀式飲品，現在出現許多現代化變化——哈拉邦（柑橘）甜米水、綠茶甜米水、薑或柚子調味、氣泡「艾德」款、冰鎮／冰沙風格、人蔘甜米水，以及為延長保存而罐裝的甜米水——使其成為全年皆宜的韓食人氣品項。外國旅客稱讚其奇特的有嚼勁米粒與淡雅香氣，並推薦來韓必試。各地配方各有不同：安東的辛辣版、龜尾（Gumi）的紅色石甘酒（reddish-seok gamju）、江原道以米胚煮成的濃厚甜米水，以及添加柑橘的濟州變體。傳統上被重視（曾稱為「淡雪」或「甘酒」）並載於史籍，甜米水也因麥芽（裂菱粉／yeotgireum）中的澱粉酶而被認為有助消化。由於酵素在製作後仍會繼續進行輕微發酵，甜米水最好在冰藏下於2–3天內飲用（或冷凍以延長保存），若容器膨脹應為安全起見丟棄。

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