Now In Korea

[烹飪與美食] 越來越少家庭在做泡菜大醃製，但這項傳統仍在延續

Creatrip Team

4 months ago

一項對503名韓國成人的最新調查發現，今年有67.6%計畫製作김장（大量季節性自製泡菜），低於過去兩年有77.1%曾這樣做，顯示減少了9.5個百分點。仍然製作김장的原因包括能調整味道以符合家人口味（61.5%）、使用信賴的食材（41.2%）以及維持家族傳統（26.8%）。大多數人從家人那裡學習食譜（65.0%）。典型的批量為小到中等（5–20公斤），且許多人覺得김장的成本已變得沉重（58.8%）。食材最常在傳統市場購買（41%），並以品質與產地為優先。像大盆與攪拌機等工具很受歡迎以減輕勞力。不做김장的人（32.4%）則指出需耗費勞力、家庭人口少、成本高以及缺乏技術。隨著家庭김장減少，包裝泡菜銷售正在成長——市場自2021至2023年約成長22%——傳統品牌與飯店製泡菜逐漸增強市佔。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---