傳統與創意相遇：韓國料理贏得全球讚譽 (Creatrip)

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傳統與創意相遇：韓國料理贏得全球讚譽

Creatrip Team

4 months ago

農林畜產食品與農村事務部與韓食振興院共同舉辦了2025年韓食會議「冒險的餐桌，HANSIK：韓國料理的未來」（於5月27–29日舉行）。約400名廚師、研究人員與官員參加了以韓國蔬菜發酵、教育與研究生態系統，以及韓食永續發展為主題的工作坊與座談。演講者包括泡菜專家樸彩麟、示範洞沁湯與醬油保存泡菜的主廚趙喜淑，以及其他展示發酵蔬菜與肉類和諧搭配、季節市集食材與現代詮釋（如「泡菜手推車」）的主廚。國際美食界人士——費蘭·阿德里亞（elBulli 基金會）、何塞·阿維耶茲（Belcanto）、瓦倫·托特拉尼（MASQUE）與Supakson Aisongsermsri（Sorn）——與韓國主廚一同討論廚師培訓、研究合作與建立教育生態系。阿德里亞強調了烹飪教育對美食永續性的角色；座談探討了韓國發酵文化的哲學價值與全球潛力，以及泡菜如何超越配菜成為獨立的料理。活動也包含了以精緻餐飲手指食與傳統酒類搭配的韓食交流。主辦單位表示，此次會議展現了傳統與創意如何擴展韓食在全球美食話語中的地位，並承諾將強化對未來世代的教育與研究。

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