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木浦的味道：海鮮與潮間帶塑造南道風味

Creatrip Team

4 months ago

韓國西南海岸的木浦（Mokpo）在2025年由全羅南道與木浦市共同主辦的南道國際食品產業博覽會期間受到關注。此次活動展示了地區名廚、國內外頂級廚師以及推廣韓式料理的代表餐廳。木浦的地理環境——海洋、潮間帶、田地與山脈——提供了豐富的當季食材，構成其料理基礎。該市著名的「木浦九味」（Mokpo 9-mi）包括小章魚（sebal-nakji）、配菜發酵魟魚（hongeo-samhap）、醃製花蟹（kkotge-muchim）、黃魚生魚片（min-eohoe）、紅魽燉菜（agu-jjim）、石斑魚湯（ureok-ganguk）、鰆魚生魚片（byeong-eohoe）、帶魚燒煮（galchi-jorim）與調味扇貝（kkomaek-muchim）。知名餐廳方面：JinYang Hoetjip 供應以在地海鮮為主的多道菜單——鮑魚粥、鮑魚生魚片、壽司、生魚片、hongeo-samhap、章魚料理（包括 nakji-yukhoe-tangtangi 與烤章魚捲）、麻辣魚湯（maewoon-tang）以及地瓜炸物。Mirak 以使用 biwa（bibwa）果醬的花蟹拌飯與新鮮在地魚類聞名。Joseon Jjolboktang 專門供應以稱為 jjolbok 的小型河豚狀魚燉成的豐盛湯品，每人一份以陶鍋呈上。Mansen Restaurant 則以用大型石斑熬成的濃鬱石斑魚湯（ureok-ganguk）著稱，並提供鰻乾湯與「song-eo hoe」（當地稱為 bandeng 生魚片）。整體而言，木浦料理強調以新鮮在地食材、簡單烹調來突顯天然風味與南道地區的熱情好客。

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