CreatripTeam

研究者發現，麝香貓咖啡（由亞洲棕櫚狸貓食用並排出的咖啡豆，사향고양이）比傳統採收的羅布斯塔咖啡豆含有約 40% 更多的脂肪，且某些導致奶油、奶香氣味的脂肪酸甲酯含量高出 6–10 倍。研究團隊從印度卡納塔克邦五個農場的野生麝香貓那裡收集了 68 顆經麝香貓處理的咖啡豆，為了保留對熱敏感的化合物，他們將未烘焙的研磨樣品以氣相層析–質譜法分析。研究結論指出，麝香貓消化道內的發酵過程很可能改變咖啡豆的化學成分並增強香氣與風味，這有助於解釋為何麝香貓咖啡每公斤可賣超過 1,000 美元、單杯價格可能約 50,000 韓元。