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海南的「通닭」把雞肉重新定位為一道正餐，而不是油炸食品

Creatrip Team

5 months ago

在全羅南道，當地的土雞料理傳統把整隻本地雞做成多道料理。在海南，『통닭（整雞套餐）』使用約3公斤的本地雞，做成蛋類開胃菜、生雞刺身、烤雞、韓式辣醬拌炒、白熟雞湯（baeksuk）以及最後的粥。始創店張壽통닭（Jangsu Tongdak）於1975年創立，將這套吃法普及化，並啟發附近約九家餐廳推出各自變化。在鄰近的康津，『회춘탕（回春湯）』將藥材、本地雞與海鮮結合；郡政府於2013年將食譜標準化並申請專利以保存這項傳統——這類餐點耗時，且常需預約。靈巖的三湖邑有一個大型工業園區，聚集許多外籍勞工與54家多國料理餐廳，從越南咖啡館到烏茲別克清真餐館，供應拉格曼（中亞麵食）、沙什利克等菜餚，並越來越多吸引韓國客人。

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