大賞推出「本味噌」，結合傳統發酵技藝與現代食品科學 (Creatrip)

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大賞推出「本味噌」，結合傳統發酵技藝與現代食品科學

Creatrip Team

5 months ago

大象（Daesang）推出「本(本) 味噌（Bon Doenjang）」，這款新型大醬融合清淨園順昌（Cheongjeongwon Sunchang）的傳統發酵技術與現代感官科學，增強風味、香氣與鮮味。公司使用感官科技（Sensory Tech），並與梨花女子大學共同開發了一套風味輪（風味分析工具），以精煉風味層次並建立消費者口味標準。採用其招牌「名家發酵法」與精選高品質啟動菌，該大醬以大豆和糙米發酵，不含小麥，創造出乾淨、順口且無黴味的風味。大象表示，該產品在保存醬類（jang）精髓的同時，使祖傳技術現代化，旨在強化清淨園順昌在醬類市場的領導地位。

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